Tripas Naturais

A dedicação da Van Hessen aos seus clientes inicia-se no  frigorífico – garantindo produtos mais consistentes e de melhor qualidade. A Van Hessen opera em uma base totalmente integrada, com atuação em toda a cadeia desde a aquisição, passando pela produção, até à distribuição. Adicionalmente, a Van Hessen tem uma longa tradição no treinamento de  funcionários especializados para garantir os melhores profissionais na indústria, ao longo de toda a cadeia de fornecimento. Nosso posicionamento na cadeia de fornecimento, em junção com  nossa  equipe de profissionais dedicadosa, resulta em produtos de alta qualidade, consistentes e efetivos para nossos clientes.

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Tripa Ovina

Nossas tripas naturais ovinas paralinguiças são perfeitas para emulsão fina ou grossa, incluindo linguiça fresca, cozida ou defumada. Cada tripa ovina é translúcida e branca para conferir uma aparência brilhante e profissional. Oferecemos especificações de  tripas longas e super longas para a máxima eficiência durante o processamento.

As tripas ovinas  de pequeno diâmetro são as melhores tripas usadas nas melhores linguiças, tais como: Wieners, Knackwurst, Chipolata, Merguez, Nürnberger Bratwurst, Bockwurst e Frankfurters.

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As tripas ovinas podem ser fornecidas em:

  • Diferentes qualidades de AA a C;
  • O calibre varia entre 14 mm e 28/+ mm;
  • Especificações XL e XXL para uma melhor eficiência.

Vários tipos de fornecimento:

  • Maços salgados ou embalados em rede;
  • Em tubos ou canos de proline com e sem separador;
  • Enchimento fácil e "pronto para o uso " em caixas E2;
  • Sobrepostas, ou 1 fio por tubo.

Um dos nossos diferenciais é:

  • Especificações de comprimento igual.

Tripa Suína

Nossas tripas naturais suínas  são ideais para  linguiças frescas,  defumadas e secas. O tamanho e a forma uniforme permitem a sua consistência e mínimo desperdício. Por  serem 100% naturais, às tripas suínas, possuem consistência tenra e firme, proporcionando a resistência ideal. São igualmente transparentes para realçarem os ingredientes de qualidade da  linguiça.

As tripas suínas são usadas em vários tipos de linguiças , como as linguiças para grelhar, Bockwurst, Boudin Blanc / Noir, Chouriço, linguiças cozidas, Pepperoni, Italiana e Bratwurst.

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As tripas suínas podem ser fornecidas em:

  • Calibres que variam entre 26 mm e 51/+ mm de matérias-primas com ou sem barba.
  • Especificações XL e XXL para uma melhor eficiência

Vários tipos de fornecimento :

  • Maços salgados ou embalados em rede;
  • Em tubos ou canos de proline;
  • Enchimento fácil e "pronto para o uso" em caixas E2.

As nossas especialidades incluem:

  • Tripas tingidas;
  • Tripas de matriz;
  • Tripas sem barba;
  • Tripas invertidas;
  • Especificações de comprimento igual por encomenda.

Tripa Reto / Culatra

Os Retos  darão à linguiça cozida ou seca  aparência típica natural. Nas nossas fábricas, cada reto foi processado manualmente, a fim de  garantir a melhor qualidade do produto.  Os Retos passam por um processo de 28 passos diferentes para alcançarem nossos elevados padrões de qualidade.

Fornecemos todos os calibres e comprimentos a pedido dos nossos clientes, com ou sem coroa.

Os Retos são utilizados para linguiça de fígado, Braunschweiger, Genoa, Thuringer e linguiças secas e semi-secas tais como: Lomo Espanhola, Salchizon e Chouriço.

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Pós-culatra

Fornecemos pós-culatrasem redes de 100 peças. O calibre  final varia entre 40/43 e 65/70. O comprimento das pós-culatras  pode variar entre 20cm e 60cm mediante pedido. Podemos igualmente fornecer maços de 9 metros, pré-selecionados, separados ou unidos em 50/+ e 50/-.

As pós-culatras  apresentam vários tipos de fornecimentos:

  • Amarradas com um laço
  • Amarradas sem um laço
  • Woodstick (cheville)

As pós-culatras  são principalmente utilizadas para Saucisse Morteau, Saucisse de Montbéliard, salsicha de fígado, Braunschweiger, Genoa, Thuringer, salsichas Summer e Cervelats.

Tripa Bovina

Nossas tripas  naturais bovinas realçam o melhor das linguiças  em formato de anel ou de diâmetro largo. Com uma consistência firme e um tamanho e formato uniforme, os consumidores podem esperar sempre uma experiência ousada, saborosa e consistenteÉ escolher entre uma aparência tradicional de revestimento grosso ou uma tripa perfeita, isenta de gordura, que  irá realçar o melhor do seu produto.

A Van Hessen trabalha em parceria com especialistas de renome em tripas bovinas da América do Sul. Só o melhor interessa para os nossos clientes. Nas tripas finas, grossas e fundos , focamos em produtos consistentes, resistentes e livres de gordura, adequados tanto para aplicações secas como cozidas.

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Os três tipos mais utilizados de tripas bovinas são: fundo bovino, tripa fina e tripa grossa   Os fundos bovinos são usados para Capocolla, linguiça de novilho, Bologna Grande, Lebanon e salame cozido. As tripas finas  são utilizadas para  Bologna, linguiça de figado, Mettwurst, linguiça Polaca, linguiça de sangue, Kishka e Holsteiner. As capacidades aproximadas de enchimento estão indicadas em 'green weight'.

As tripas grossas podem ser utilizadas para linguiça estilo Leona, os diversos tipos de Bologna, Cervelats seco e semi-seco, salame seco e cozido e linguiça de novilho. A espessura do revestimento é determinada  pela quantidade de gordura deixada na tripa final. As tripas bovinas com um revestimento que apresente uma textura grossa terão alguma gordura na parede da tripa, enquanto as tripas com uma textura fina não terão praticamentenunhuma gordura .

As tripas finas podem ser fornecidas em:

  • Calibres que variam entre 32 mm e 50/+ mm
  • Maços de 18, 30, 50, 90 e 100 metros.

As tripas grossas podem ser fornecidas em:

  • Calibres que variam entre 40/45 mm e 65/+ mm
  • Maços de 9, 18 e 30 metros.

Os fundosa podem ser fornecidos em:

  • Calibres que variam entre 90/110 mm (pequeno), 110/120 mm (médio) e 120/+mm (grande)

Benefícios das tripas

Nossas tripas naturais de suínos, ovinos e bovinos   relaçam o que há de melhor em qualquer  linguiça. São totalmente naturais e tradicionais. Nada é artificial e  fabricado. Assim a  linguiça permanece tenra, suculenta e fresca, com aquele "estalar" característico que provoca água na boca.

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Os benefícios das tripas naturais incluem:

  • A permeabilidade variável permite ao produto “respirar”, o que contribui para realçar o aroma de linguiça fresca, quer esteja num recipiente para linguiça, ou a crepitar num forno ou grelha.
  • Morda uma linguiça feita com tripas naturais e irá sentir o "estalar" característico que apenas as tripas naturais provocam.
  • As tripas naturais contribuem para proteger e reter o fino sabor das linguiças.
  • Graças à sua qualidade endométrica, as linguiças em tripas naturais mantêm-se tenras e suculentas, e com aparência mais fresca. Desta forma, apresentam maior durabilidade.
  • Com elasticidade superior, a tripa permite o maior rendimento aos fabricantes de linguiças.
  • As linguiçass em tripas naturais apresentam aparência recheada, suculenta e atraente.
  • “Natural” continua a ser uma das palavras mais poderosas a influenciar as decisões de compra dos consumidores nos dias de hoje.

Tripas artificiais de colágeno

A Van Hessen Brazil é representante e distribuidor exclusivo da empresa Devro no Brasil. A empresa oferece tripas artificiais de colágeno.

O colágeno é uma proteína natural, encontrada de forma abundante em mamíferos. É absorvido com facilidade e segurança pelo organismo humano, sendo a base para fabricação de tripas artificiais de alta qualidade para a produção de embutidos frescos, processados, defumados e secos em diversos diâmetros e comprimentos.

A produção da tripa de colágeno é um processo tecnológico complexo. O produto é fabricado a partir proteína natural, que é desagregada e então reconstituída, formando um gel consistente e estável. A Devro é líder mundial na tecnologia empregada neste processo altamente sofisticado. O uso de tripas de colágeno traz uma série de ganhos, principalmente por ser um produto mais uniforme e fácil de trabalhar quando comparado à tripa animal. O envoltório acabado pode ser produzido em comprimentos e diâmetros padronizados e, fundamentalmente, sem defeitos.

Tripas artificiais de fibrosa

A Van Hessen Brazil é representante e distribuidor exclusivo da empresa ViskoTeepak no Brasil. A empresa oferece tripas artificiais de fibrosa.